第360章 更廣闊的前景
“進國宴都夠用？這…有點誇張了吧！！”
嶽峯聽完牛師傅的評價，多少有些不淡定了。
他知道這野豬肉肯定是好東西，但也沒敢往國宴上想啊，能稱得上國宴級的食材，哪一樣不是精挑細選優中選優呀。
這得啥級別的品質，才能端上最頂級的國宴餐桌呀，放在舊時代，那可是堪稱皇家御用的纔行！
牛師傅用一種看外行人的嫌棄眼神看了嶽峯一眼反問道：“誇張？一點都不誇張！你不幹這一樣，好多事兒不清楚！
這玩意兒如果到了那些真正頂級的大師傅手裏，他們能給做出來！
不說別的，單單食材本身的香氣，就足夠有特點了！
這種淡淡的草木香氣絕對屬於畫龍點睛的存在！我暫時還想不到用啥好的烹飪方式處理它！
一年幾十頭豬的供給量，雖然不多，拿來特供或者小範圍流傳的話，也算夠用了！”
“這野豬的公豬、大小不同生長階段的個體肉質咋樣你研究過嗎？”牛師傅一通感嘆之後繼續發問。
嶽峯迴答道：“肉質會有變化，但不管小黃毛子還是大炮卵子，肉質都幾乎沒有土腥味！
個頭越大的豬，肉質會越緊實一些，但就算最大的，肉質也算不上老！”
“那這玩意兒可真值當的下點功夫研究研究！
咱們傳統的肉菜，豬肉的地位其實挺一般的，也就那麼回事兒。
想要做關於豬肉的菜品，好多佐料跟製作方法，都是儘可能的處理掉食材本身的腥臊味。
如果能穩定的獲取這種極品的野豬肉，好多菜的做法可就有改良空間了！
不止做法有改良空間，就是一頭豬不同部位的肉，都可以儘可能的利用，真正把各自的特點發揮出來！”
嶽峯點點頭：“更細緻的東西咱們回頭再研究，今天先把眼前兒的試試再說！”
“嗯呢！這玩意兒你手裏就算有點存貨，也不值當的送到二食堂來了。
我個人建議你留着，親朋好友，包括各種領導關係啥的，內部消化一下就行了！
賣到二食堂來，有點屈才了！我就算能力範圍內頂了天給價，也不劃算！
而且賬目報上去，財務跟審計那邊也容易出幺蛾子！”
聽到牛師傅說出也不劃算這幾個字，嶽峯心頭一暖。
人跟人交朋友，交的是啥？不只是單純的利益交換那麼簡單，單純的利益交換那叫熟人。
真正的好朋友，應該是能設身處地給對方考慮的纔對。
單單牛師傅這一句話，就證明了在他的心目中，跟嶽峯的關係不只是因爲合作關係而結交的面子朋友那麼簡單。
能不顧自己的利益，跟朋友說點真話，這樣的朋友已經挺難得了。
“行！您說的我記住了！”嶽峯點點頭。
倆人又閒聊了一會兒，鍋裏煮着的白肉跟蒸的肉餅，前後腳都出了鍋。
鍋蓋一打開，廚房裏滿屋子的香氣就散發開來了。
後面正在給晚上招待順菜做各種準備的後廚小徒弟們，都投來了疑惑的目光。
“師傅！您這是煮的啥肉啊，咋這麼香！！”大徒弟小毛舔着臉湊過來問了一嘴。
“忘了咋教的你了，跟你沒關係的事兒少打聽！！邊啦待著去！！”
牛師傅斜了徒弟一眼，對方立馬一縮脖，乖乖的去後面幹活去了。
“這香氣，高級！！”牛師傅用工具將肉從鍋裏撈出來，然後由衷的感嘆了一句。
“嘿嘿！您打算咋喫啊？就這麼生啃？”嶽峯看到了熟悉的清水白肉，笑呵呵的問道。
牛師傅搖搖頭：“幹嘛要給它把風味定死呢！咱們可以想辦法同時提供更多的選擇！小毛過來！！”
說話間，牛師傅衝着徒弟喊了一句，剛捱了訓的小毛屁顛屁顛又過來了。
“師傅！咋了？”小毛一邊看師傅煮的肉，一邊好奇問道。
“把我那把大刀磨一遍去！用最細的磨刀石！有多鋒利磨多鋒利！”
“奧，我這就去磨！”
打發走了小徒弟，牛師傅立馬去食材區忙活起來。
各種倉庫有的食材或者佐料，在牛師傅的一通忙活下，變成了幾個風味不同的蘸料。
“這是酸辣的！這是酸甜口的！這是蒜辣口兒的！待會兒刀磨好了，我再給你露一手！”
牛師傅將幾個蘸料小碗放在一邊，隨後衝嶽峯說道。
看到這肉，又看到蘸料小碗，再牽扯到喊徒弟去磨刀，嶽峯腦袋裏瞬間想到了李莊白肉四個字兒。
倒不是說李莊白肉這道菜多好喫，而是想起了網上的一個關於盧姥爺的熱梗嶽峯才知道這個菜。
“您不是想，用刀把肉片成薄如紙的一層，然後蘸小料喫吧？”嶽峯笑眯眯的問道。
“嘿！你這傢伙還挺有見識的！見過類似的喫法？”
牛師傅聽到嶽峯這麼問頗爲意外，原本還想着裝一波13來着，可刀都沒磨好呢，嶽峯竟然猜到了他下一步的計劃了。
“沒有，我就是純胡亂猜的！”嶽峯連連搖頭。
“稍微耐心等等吧，小毛磨刀是把好手，一會兒就好！”
又等了十來分鐘，一把比正常菜刀略大一號的刀磨好送了過來。
牛師傅看準了肉塊的紋理，然後簡單修整肉塊的邊角之後，平端着刀在肉塊上切了起來。
刀磨得極爲鋒利，說是吹毛斷髮都一點不誇張。
平端着刀在肉上平穩的移動，慢慢的一片半透明的肉片被切了下來。
嶽峯很有眼力見的幫忙找了個空盤子裝着肉片，很快一片一片的肉被切下來擺好。
在這個切肉的過程中，肉塊內部的熱氣也散發出來，肉香味跟清香味混合在一起，就連嶽峯這個來之前啃了一塊肉的感覺自己嘴巴裏唾液都在分泌，食慾大增。
連續切了大概十片左右，牛師傅用筷子隨便的一夾，然後素嘴兒嚐了一片。
入口香氣濃郁，肉質爽滑入口即化，哪怕沒有鹹味，依然非常好喫。
“嘖嘖嘖，這纔對！你素嘴兒夾一片嚐嚐！”牛師傅滿足的衝着嶽峯說道。
嶽峯按照對方演示的，自己也夾了一片。
還真別說，切的薄了之後，這口感比肉塊拿在手裏大口的啃可強了不止一星半點。
“好喫！入口即化，香氣撲鼻！！”嶽峯評價道。
“再試試蘸小料的味道，嚐嚐食材味道的層次變化咋樣！”
嶽峯在三個不同味道的蘸料裏各自蘸了一遍都嚐了嚐。
肉的底子好，蘸啥都有不同的風味。
這清水煮白肉，用牛師傅的這個做法跟喫法，簡直絕了！！
“好喫！不同的料碟，都好喫！您也嚐嚐啊！！”嶽峯激動的催促道。
牛師傅擺擺手：“我就先不嚐了，不同的料汁兒有不同的味道，會喫的剛纔這素嘴兒嘗一片就夠了！
還要喫這道肉餅呢，料汁兒味道太重了喫不出肉餅的滋味了！”
這說法倒不是牛師傅裝13，好的廚子嘴巴都叼，普通人喫完了水果再啃蘋果，還喫不出蘋果的甜了呢，更別說這菜餚了。
牛師傅又用筷子夾了一小塊肉餅嚐了嚐，再次滿意的眯起了眼睛。
“加上一點椒水，這肉餅的味道也非常不錯！小峯你也嚐嚐！”牛師傅再次提醒道。
嶽峯照着葫蘆畫瓢，也嚐了嚐肉餅。
跟薄肉片的質感多少有點區別，香味都挺足，嶽峯也不是專業的老饕美食家，說不出更多的道道來，但好喫是肯定的了。
“這野豬肉，你給我留點啊？回頭過年重大場合啥的，整點給家裏人嚐嚐！”牛師傅放下筷子，一臉期待的看着嶽峯。
“沒問題，這話讓您說的，雖然管夠做不到，但也不至於那麼稀罕！下回來的時候，我再給您帶一根完整的野豬後腿來！”嶽峯毫不猶豫的承諾道。
“那我可等着你的肉了!晚上做的這幾盤菜咱們也別浪費了，你喫飽了飯再回去啊！”
“那我可不跟您客氣！待會兒你們不是還有正事兒嘛，給我拿一個饅頭就行，我喫飽了再走！”
“妥了！”
都是知根知底的朋友，嶽峯一點不矯情。
牛師傅很快就去拿了剛蒸好的大饅頭過來，隨後嶽峯就在後廚裏，晚飯開喫。
三道肉菜，一個饅頭，嶽峯一個人至少幹了一半的分量這才徹底填飽肚子。
經過專業廚師的手這麼一加工，這野豬肉做的菜是真香呀！
喫飽喝足，嶽峯也沒繼續在後廚待着，跟牛師傅打了個招呼，就離開了二食堂回家。
一路上，嶽峯都哼着小曲兒，那心情老美麗了。
等嶽峯騎着自行車回到家裏，天色已經徹底黑透了，出門的時候就說了不在家喫晚飯，到家的時候，家裏人都喫飽了，不過老媽孟玉蘭還是給嶽峯在鍋裏留了一份飯。
“喫飯了小峯？鍋裏還給你留了飯呢！”
“喫過了！我找二食堂牛師傅研究了研究這個野豬肉，做了三個菜，我在食堂後廚喫的！”
“這好玩意兒，你不給小濤家跟孝文家分點肉回去嚐嚐啊？
這哥仨一直忙活到天黑才收拾完，拆好的肉，都按照你的要求，用皮裹着，埋到雪堆裏了！”
嶽峯點點頭：“明天分點唄，十幾頭豬呢，咱們自己也喫不完！
早知道，特喵的用鷹逮活的好了！最起碼能多養幾天！肉埋在雪裏，時間長了品質可是會下降的！”
“你又瞎捉摸什麼呢？話裏話外一副心事重重的樣子！”知子莫若父，嶽磊隔着東屋的小門問了一嘴。
遇到稍微正式點的事兒，嶽峯還是喜歡跟老爸商量。
儘管嶽峯兩世爲人認知不低，但父親總歸是自己的依靠，這一點啥時候都是不會變的。
“我有點事兒沒想好，老爸，您幫我琢磨琢磨唄！”嶽峯直接進了東屋，柔聲說道。
“說說看，咋回事兒？有啥考量顧慮？”嶽磊點點頭，目光深邃的看着兒子。
“這特殊的野豬，是在山上喫了大量黃精之後發生的變化。
我們今天去打杖圍的地方，連續幾道大慢坡陽面都是黃土層，長滿了黃精，野豬過冬就在那邊刨黃精喫，喫多了肉就變了！
我把肉拿到二食堂去讓牛師傅評估，他的原話是，這玩意兒的品質，能拿到國宴上去！
我在想，這玩意兒怎麼着，才能利益最大化！”
“喫多了黃精的野豬，肉就不腥臊了？”嶽磊聽到這個答案，還是有些意外。
“對！我媽煮的這些肉，是我分別從這十幾頭豬上面切的。
這是從兩個豬羣打回來的野豬，肉質差距不大，就連那頭炮卵子，都一點不腥臊！”
“既然品質這麼高，那可就不能隨便禍禍了，咱們平頭百姓過日子，有點普通肉喫一喫就不錯了。
這東西真正的價值，應該是送給那些達官貴人才能體現！
上回那個叫葉建軍的少爺，不是送給你一箱國宴茅臺嗎？
你要不藉着這個引子，回贈他一頭國宴級的野豬呢！！”
“額……好像可以！！”
嶽峯一愣，接受了父親的建議。
“還有，這野豬喫黃精能顯著改善肉質，是從小喫到大才能這樣，還是普通野豬，過冬了喫一陣兒就能變成這樣？
這需要下功夫去摸索！
再多想一層，野豬喫黃精有這個效果，那咱們家養的大肥豬呢？
跟野豬一樣喫黃精，會不會肉質也能提升？
現在黃精藥店裏收購的價格並不高，如果這條路子能行得通的話，咱們完全可以通過自己想辦法種植，或者集中收購的方法，把這國宴級的豬肉持續穩定的產出！
你不是想着養紫貂跟鹿嘛？
如果能行，也不差多養點野豬或者肥豬！”
老爺子這麼一分析，嶽峯瞬間就感覺思路立馬開闊了。
嶽磊認知有時代的侷限性不假，但也有舉一反三換位思考的能力，經過他這麼一提醒，嶽峯立馬就上心了。
之前提到養貂的時候，葉建軍曾經承諾過，缺錢就給錢，數額並沒有卡緊的意思。
如果他能看得上這‘特種野豬’的事兒，那多給掏點錢，動用關係批點地方甚至包一片山下來，在京圈少爺這種背景下，都不是什麼難事兒！
(本章完)